“这就行了。老实说出心中所想，哀家便不会与你们置气。恰好，哀家也好奇得紧，这到底是个什么吃食。”
太后老神哉哉地坐在高位上，颇有威严。
“小九，你不妨先报出名字，接着你大可先去做你的，哀家和皇上会在这里等你的。”
“好的，皇祖母。”
许念规矩行礼，而后开口。
“孙女这道菜，名为开水白菜。至于何解，等下孙女做好了，再来解释，可以吗？”
“你自去吧。”
太后大方挥手。
许念得了许可，便离开了，留下众人大眼瞪小眼，表示不相信自己的耳朵。
“开水白菜啊！是我想的那个吗？”
“我也好奇啊，这开水煮白菜，却也是一道奇菜。”
一个人深以为然，其他人立时涌上来问他：“你快说说，这个菜奇在哪里？”
越秦云离得不远，恰也把这个话听进耳朵里，不由好奇地往声源处侧了侧身子，以便能听得更清楚。
只听那个人使劲咳了两声，清了清嗓子，说道：“奇当然奇在，开水煮白菜，啥味都没有啊！”
他话一说完，立即收获了其他人鄙视的眼神。
“你这个话，可以是讨打了。你是在质疑福安公主吗？”
那个人不服气，强行解释：“你想想，开水和白菜煮在一起，能有什么味道？肯定就是个咸味。”
其他人已经不愿理他了，但有的人不满意他刚才那般说，不由开口怼他：“你方才还说什么味道都没有，现在又是一个咸味，这不是自打嘴巴吗？反正，我相信福安公主，她没让我们失望过。”
“对对对，我也相信。”
“作为大宋臣子，我们理所应当支持福安公主。”
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外面的喧闹已经影响不到许念了，她正在找齐做开水白菜的食材。这些食材主要是为了做汤用，因为开水白菜，重要的便是那个吊清汤。
幸亏是在御膳房，什么食材都可以轻易找到。土鸡、老鸭、前后肘子，还有她小院存有的火腿，这些刚好齐全。
因着要做这个菜，她这回命御膳房几个红案功夫好的师傅跟着一起做。
“我们等下要做的是开水白菜，你们可将这个菜的步骤记住，以后宫宴之时，也可将其备上。”
许念嘱咐他们。
“好了，王师傅你处理土鸡、春桃你处理老鸭、张师傅处理肘子，我来处理火腿。记住，要把鸡鸭体内的内脏等处理干净，并取掉胸脯肉。”
许念分好工之后，大家开始埋头处理食材。
所谓人多力量大，因着人多，一个人本来要需要很长时间处理的食材，不到一刻钟便处理得妥妥当当，还直接做好了最后的清洗工作。
这些处理好后，许念开始做原汤，也顺便让那几个师傅跟着一起学着。
大锅中，先是放处理好的鸡鸭肘子，加姜片和葱段一起熬煮。
火腿之所以没跟着一起放的原因是，火腿味咸油重，需要长时间的浸泡，否则等下熬煮的时候，它里面的油脂残渣析不出来，就会影响汤底的清亮。
随着原汤熬煮的时间逐渐增长，汤里食材的味道逐渐溢了出来，鲜香浓郁的味道仅仅是吸一口气，便是无限的治愈。
这股味道，弥漫在厨房上空，每个人闻着了，便觉着腹内有一种渴望的空落感，而在吸入这份香气之后，空落感瞬时被填满，只余满腹的幸福与熨贴。
许念在看着原汤熬制，而其他几个人则开始将之前取出来的鸡鸭脯肉，外加一份纯熟里脊肉，分别用快刀烂剁成肉茸。这个肉茸可以说，是越烂越好。
是以，厨房内一重又一重“砰砰砰”剁肉的声音不间断响起，而在这铿锵有力的声音之后，是细小的“咕嘟咕嘟”的冒泡声，两种声音一个强而有力，一个小而连绵，两两相和，竟有种意外的和谐感，仿佛是极富悦动的优雅曲调，配着袅袅香气，不断升腾。
直到剁肉声停了，许念的这个原汤还在熬制。半个时辰的时候，她把里面的葱段一一捞出，防止葱段煮久了，会影响汤底的味道。
同时，她跟着放入浸泡好的火腿肉，小火一点点煮着原汤，看着里面的杂质被析出来，用勺子一一撇去。
然后，就是漫长的熬汤时间。
许念想着外面有人在等，因此，原汤只熬了两个时辰她便停火了。这个时候，厨房的里里外外已经全是鲜香浓郁的香气了，吸一口仿佛喝了陈年老酒一般，香得几乎要醉了。
接下来，就是白水白菜最重要的一个环节了。
能否呈现白水般的清透汤底，全靠扫汤了。
许念和春桃一起来做这个事，按照顺序先后放入了剁好了鸭肉、猪肉和鸡肉。
每放一种肉，他们没有急着放一个，而是极富耐心，等着肉蓉在原汤熬煮一段时间后，不断地析出原汤中的杂质，用纱布进行一遍又一遍的过滤。
可以看见的是，鸭肉入汤时，原汤还很浓稠，从上往下望不见底。等到鸭肉全部过滤完成，整个汤底肉眼可见地清透了几分，但还是望不到底，距离达到开水的程度也很远。
接着放入猪肉，猪肉过滤完是鸡肉，虽说只是三种肉蓉，而过滤的次数足足达到了五六次，等到最后一遍过滤完成的时候，整个汤底算是完成了。
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