过年准备什么家常菜(春节家宴,准备10道大菜)

2020年7月27日 评论 16

新春佳节立刻就需要来到,年夜饭菜单的提前准备也应当提上日程了。尽管说能够亲人聚齐餐馆,点上一大餐桌的饭食,吃了还无需整理,但年味儿却淡了。大伙儿在一起吃团圆饭,吃的不但是饭食,大量是一种气氛和情感。煮饭的全过程也是很开心和享有的,也是人和人之间促进感情的全过程。回家吃饭,母亲的味道。

过年准备什么家常菜(春节家宴,准备10道大菜)

我提前准备了10道家常菜的做法,合适春节家宴。美味又营养成分,作法简易,接待客人也拿得下手。

过年准备什么家常菜(春节家宴,准备10道大菜)

【檽米珍珠丸子】

所需食物:五花肉馅200克,檽米100克,盐2克,生抽酱油2勺,黑胡椒粉,鸡蛋清一个,红萝卜1根,葱蒜适当

作法:

1.檽米清洗整洁,提早侵泡好预留,至少3钟头。

2.五花肉剁碎饺子馅。以便省时还可以立即买绞好的饺子馅。添加盐,黑胡椒粉,葱蒜翻拌。再添加一个鸡蛋清翻拌。

3.红萝卜削皮切成片,铺平在菜盘中。菜盘尽可能采用稍深些的菜盘,由于煮制全过程中会出现滋补汤排出。

4.取一块饺子馅,团成小小肉块。在檽米上轻滚一下,促使檽米沾裹一层。先后摆在红萝卜上面。

5.锅中加水,放好蒸屉,将肉丸子上锅煮制,沸腾后15分钟熄火就可以。

过年准备什么家常菜(春节家宴,准备10道大菜)

【糖醋排骨】

所需食物:猪肋排,盐,米酒,生抽,白砂糖,醋,水,姜蒜

作法:

1.小排清洗。

2. 锅中加水,水开后,猪排骨入锅,一开以后捞起来。

3. 调酱,调酱占比为,米酒,生抽,糖,醋水1:2:3:4:5,能用个汤勺量取,实际占比1是适量依据猪排骨的总数。我的是一茶匙米酒,四勺生抽,六勺糖,以此类推。

4. 锅中加点油,姜蒜片,以后放进猪排骨爆锅。

5. 倒进调准的汁儿!添加适量的盐!假如汁儿不足可添加开水!

6. 文火炖至汁儿浓稠,煸炒一会儿,起锅。

过年准备什么家常菜(春节家宴,准备10道大菜)

【翡翠玉白玉卷】

所需食物:

豆油皮2张,西兰花,250克香莱,食用盐一克,豆瓣酱适当

作法:

1. 锅中加水,煮沸后,放进豆油皮煮三分钟上下,捞起来。以后加一克盐,放进香莱,烫熟捞起来。最终放进西兰花煮开捞起来放进冷水中太凉。

2. 将豆油皮刮平,从一头放好西兰花翻卷。

3. 切割成7厘米上下的段。

4. 用烫好的香特色菜上。装盘。吃的情况下蘸酱。清新!

过年准备什么家常菜(春节家宴,准备10道大菜)

【虾扯蛋】

所需食物:

饺子馅150克,新鲜虾10只,盐一克,生抽酱油1勺,白砂糖1小勺,鸡蛋五个,米酒适当,黑胡椒粉少量,甜玉米罐头适当

作法:

1.饺子馅中添加盐,生抽酱油,白砂糖,黑胡椒粉,甜玉米罐头翻拌。假如感觉干,打些冷水。

2. 新鲜虾洗一洗,用剪子除掉虾米皮。用剪子从虾肚处裁开,撑平。3. 放米酒中腌渍15分钟上下。4. 挑选不害怕蒸的器皿,先铺一层饺子馅。5.将腌好的虾铺好,龙虾尾露出外。6. 匀称打进鸡蛋。上锅蒸,沸腾后再蒸十分钟,熄火,焖2分钟取下。

过年准备什么家常菜(春节家宴,准备10道大菜)

【炖肘子】

所需食物:

猪肘子一个,盐6克,生抽,生抽酱油,葱蒜段,老冰糖,八角,良姜,八角茴香,辣椒干

作法:

1.猪肘子除去外皮的毛。冷水中侵泡一两个钟头。焯水除去白沫子。捞起来清洗整洁。

2.提前准备调料。锅里放适当油,放进老冰糖,文火至老冰糖溶化。

3.将焯好的猪肘子放进锅中,使猪肘子外皮裹上老冰糖汁。

4.倒进调料炒出香味。倒进开水煮沸,添加生抽酱油,酱油,米酒。

5.将猪肘子连在料汁倒进电饭煲中煮炖至木筷能够随便插进肉中。汤的量应该是猪肘子的一半多高宽比。

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【鱼香茄子】

所需食物:

圆茄子一个,剁辣椒2勺,白砂糖2勺,醋1勺,生抽酱油2勺,葱段适当,麻椒适当,玉米粉适当

作法:

1.四季豆削皮,切条。添加一克盐略微腌渍五分钟。

2.茄条表层裹一层玉米粉。

3.锅里放适当的油,油烧放进茄条,低火炸至有机壳发硬,盛出预留。

4.调味品汁。碗中放进生抽酱油,白砂糖,醋,剁辣椒,搅拌。

5.锅中留少量底油,油烧后放进麻椒煸香。再放进葱段煸香。倒进调准的料汁,倒进茄条炒匀出锅。

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【红烧黄花鱼】

所需食物:大黄鱼一条,米酒,葱蒜,酱油,老冰糖,八角,辣椒干,八角茴香,盐,沸水

作法:

1.大黄鱼去鳞和内脏器官,清洗,切割成段。放进姜蒜和米酒腌二十分钟上下。

2.腌好的大黄鱼用厨房吸油纸吸去水份。锅里放适当的油,放进大黄鱼煎至双面金黄色,再放进八角,姜蒜片,辣椒干煸香。3. 添加适量的开水,未过鱼类,添加酱油,盐,老冰糖中文火炖。4. 期内用汤勺舀些汤不断淋在鱼类上。最终大火收汁就可以,汁不必收得太干,石锅拌饭泡饼都美味。

过年准备什么家常菜(春节家宴,准备10道大菜)

【素排骨】

所需食物:

鸡脯肉1块,大个儿马铃薯一个,番茄沙司5勺,盐2克,生抽酱油5勺,蒜泥5瓣,香油1勺,植物油适当,小麦面粉适当

作法:

1.鸡脯肉切割成片状。

2.将切完的鸡胸脯剧中添加2克盐,3勺生抽酱油,少量白砂糖腌渍二十分钟进味。

3.土豆去皮切割成土豆条。将腌渍好的鸡胸脯片裹在土豆条正中间。

4.裹上一层小麦面粉。那样能够避免炸制的全过程中小肉散掉。

5.锅中放进适当植物油,水温八成热时放进裹好小麦面粉的鸡胸脯土豆条。

6.中文火,将鸡胸脯土豆条炸至鸡脯肉变熟发硬,捞起来。

7.碗中放进蒜泥和番茄沙司翻拌。

8.锅中留少量底油,先倒进调准的西红柿蒜泥汁,再开枪,文火,煸出蒜香气或是到蒜泥熟透,倒进炸好的鸡胸脯土豆条,煸炒匀称起锅。

过年准备什么家常菜(春节家宴,准备10道大菜)

【糖酷虎皮鹌鹑蛋】

所需食物:鸡蛋十五个,糖2勺,番茄沙司3勺,米醋1勺,盐一克,芝麻适当,油适当

作法:

1.鸡蛋煮开放凉水中侵泡一会,去皮更非常容易。

2. 锅中放进适当的油,烧至六成热时,放进鸡蛋中文火慢炸。3.炸至橙黄色,表层虎皮鹦鹉状捞起来控油补水。4. 碗中放进番茄沙司,盐,糖,醋拌和匀。5.锅里放少量油,不必放过多,烧菜剩余油的1/3就可以。无需等油热,倒进调准的料汁。煸炒至起小泡泡,汁变稍稠。6.倒进虎皮鹌鹑蛋,煸炒匀称,使鸡蛋都匀称地裹上糖醋汁,起锅时撒些芝麻装饰设计。

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【蒸鸡蛋卷】

所需食物:

水发木耳35克,发制白木耳35克,香姑2朵,红萝卜一根,饺子馅160克,笨鸡蛋3个,芡粉适当,食用盐2克,生抽2勺,米酒2勺,黑胡椒粉适当,姜蒜末适当,植物油适当

作法:

1. 水发木耳和白木耳去蒂剁碎,红萝卜和平菇切成小丁。

2. 饺子馅中添加切完的红萝卜碎等,放进姜蒜末,盐,生抽酱油,米酒,黑胡椒粉,生抽拌和匀。假如感觉干,可酌情考虑放些油。

3. 生鸡蛋中添加适量芡粉,搅拌至鸡蛋液膨松。

4. 锅里放适当油,倒进鸡蛋液,摊成鸡蛋灌饼。

5. 将拌好的饺子馅匀称铺在鸡蛋饼上。

6. 锅中倒进冷水,将鸡蛋卷隔水蒸8分钟。取下切成片就可以。

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匿名

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