中筋面粉是什么(中筋面粉是普通面粉吗)

2020年8月22日 评论 2

中筋粉是啥(中筋粉是普通面粉吗)中筋粉是小麦面粉的一种,经常用于制做中式点心。那麼中筋粉是普通面粉吗?中筋粉可以做什么?

在生活起居中,很多人喜欢吃中式点心食材,例如馍馍小笼包。可是依照秘方做的情况下,经常碰到中筋粉,那麼中筋粉是普通面粉吗?中筋粉可以做什么?

中筋面粉是什么(中筋面粉是普通面粉吗)

中筋粉是普通面粉吗:

是的。

普通面粉就简易了,它是我们国人的一种称呼,事实上便是之前的特一粉,如今领域里叫中筋粉。

一般市面上的无非常表明的小麦面粉,都能够看作中筋粉应用。呵呵呵,且这种小麦面粉包裝上边一般都是标出,合适用于制作包子、水饺、馍馍、鲜面条,对比一下中筋面粉的主要用途!

中筋面粉是什么(中筋面粉是普通面粉吗)

中筋粉可以做什么:

1、薄皮陷饼

原材料

中筋粉适当,生猪肉适当,西兰花适当,生鸡蛋适当,植物油适当,盐适量,生抽适当,海鲜酱油适当,白胡椒粉适当,香爆粉适当,芝麻油适当。

作法

1、准备好原材料,锅中烧开水。

2、将1/10的小麦面粉用热水烫一会,再添加冷水一起揉面。

3、将面糊充足搓揉,搓成光洁的面糊,盖上布,饧15分钟。

4、锅中烧开水,将菠菜焯水,西兰花掉色后捞起来放冷水中清洗一下捞起来挤干水分。

5、打进一个鸡蛋,放锅中中炒过;五花肉切割成黄豆大水的粒,炒好的生鸡蛋切硬粒,焯焯水的西兰花切硬粒

6、热锅凉油,下五花肉爆锅冒油至橙黄色,添加盐,白胡椒粉,生抽炒匀出锅。

7、将炒好的五花肉、生鸡蛋,西兰花一起混和,添加海鲜酱油,白胡椒粉,香爆粉,芝麻油、盐翻拌成馅。

8、饧好的面糊搓发展条,分为尺寸适合的面剂

9、将面擀成薄擀面皮,放包馅,包成小笼包,收边处朝下边,按扁成混沌皮

10、炒锅中刷一层油,放陷饼,盖上外盖,火灾烙2分钟转文火烙至双面金黄色就可以。

2、两色糯米烧麦

原材料

檽米适当,肉沫适当,平菇适当,红萝卜适当,姜蒜适当,香肠适当,中筋粉适当,水适当,盐适量,生抽酱油适当,酱油适当,味精适当,白胡椒粉适当,十三香适当

作法

1、提早一天把檽米用小水泡上,泡好的檽米上笼蒸40分钟。

2、平菇、红萝卜、姜蒜、香肠切末备用。

3、肉沫加姜蒜末、盐、生抽酱油、酱油、味精、白胡椒粉、十三香搅拌均匀。

4、炒菜锅滚油,放进肉馅煸炒一下。再添加平菇、红萝卜、姜蒜、香肠煸炒匀称;加少量调味品进味。

5、蒸熟的檽米放进炒菜锅里和已进味的肉馅混和,加一些小香葱。搅拌匀称备用。

6、将西兰花和红萝卜剁碎,加少量水弄成汁。过虑掉碎屑后留汁液备用。

7、小麦面粉加蔬果汁合成面糊,醒面一小时。

8、将面糊擀成环形皮(四围薄正中间厚的)。包入包馅,整形美容。用手指将腹部捏住,外露一部分出去。

9、上锅火灾蒸十分钟就可以。

中筋面粉是什么(中筋面粉是普通面粉吗)

高筋粉中筋粉低筋粉的差别:

高筋面粉

色调较深,自身较有特异性且光洁,手抓不容易结团状;较为合适用于制作面包,及其一部分千层酥皮类卡仕达酱小点心,例如荷兰酥。在蛋糕店中有用以在奶酪蛋糕(千层酥)和鲜奶油中空饼(芝士蛋糕)中。在生日蛋糕层面仅限高成份的生日蛋糕中应用。

中筋

色调乳白色,接近高、低筋粉中间,身体素质半疏松;一般中式面点都是采用,例如小笼包、馍馍、鲜面条等。

低筋面粉

色调较白,用手抓易结团;低筋粉的蛋白质含量均值在8.5%上下,蛋白质含量低,麸质也较少,因而筋度亦弱,较为合适用于制作蛋糕,松糕,曲奇饼干及其挞皮等必须膨松松脆口味的西式糕点。

你用力着手一把小麦面粉,随后用握拳攥紧捏结团,随后松掉,用力轻轻地估量这一粉团,假如粉团迅速散掉,便是高筋面粉;假如分团在轻轻地掂的全过程中,还能维持样子经久不散,则是低筋面粉。

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