凉皮怎么做(教你在家做凉皮)

2020年8月20日 评论 1

凉皮怎么做(教你在家做凉皮)1、先揉面,做凉皮这儿提议大伙儿用高筋粉做。我的是陕富家中专用型粉

凉皮怎么做(教你在家做凉皮)

和洗脸盆里添加小麦面粉,添加的量依据自身家人吃放的量而定

揉面的情况下提议天赋加点盐,一斤小麦面粉大概3g的盐。这儿盐不可以放多了,盐放多了做出去的凉面也非常容易断

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添加水揉面

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面糊合好后遮住醒发半小时

2、面糊醒好后再度把面糊揉光,随后往洗脸盆里添加冷水刚开始洗脸。这儿提议大伙儿把水倒入后先让它静放五分钟,随后再刚开始洗脸。

那样洗的情况下好洗手消毒不易滑。

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洗脸盆李添加冷水

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用双手那样抓着洗好洗一些

就是这样一直洗,直至把里边的木薯淀粉所有稀释液出去才行,每一次把水清洗的粘稠的情况下,把洗出来的面和水倒进此外一个盆里

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面水清洗到粘稠的情况下把面和水倒入此外一个盆里

和洗脸盆里再次倒进冷水洗,一直反复的洗,这一洗面筋的全过程我大约洗了有7-8遍,这方面一定要有耐心。

假如洗脸洗的频次少了,做出去的面条会较为粘,仅有洗好啦,做出去的面条才劲道,口味才好

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看图中这一,能够 从盆中看得出里边的水还并不是很清亮,还得更换水再次洗。

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洗到这类水平,面条就清洗出来啦

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这一盆中的便是刚刚洗面筋清洗出来的面和水,如今让它静放沉定3-4钟头上下。实际上沉定两个钟头还可以,假如要想凉面非常筋道得话,能够 沉定時间更长点。

3、从现在起蒸面筋,锅中水烧开后,把面条放盘里到锅上蒸。纯手工制作面条压根不用加一切的物品。火灾蒸15--二十分钟上下就可以了

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如今面条就煮熟啦,拿出来等它放凉后用力掰成一小块预留

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这个是用手斯的面条

凉面配搭面条吃才算是最佳搭档

4、提前准备调味品水,锅中倒进小量的水,里边添加八角、姜片、良姜也有麻椒和茴香。盖上盖子煮15-二十分钟上下

调味品水焯好后倒进碗里放凉预留

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4、盆中的面和水沉定好后,把上边的冷水扔掉,只留沉定出来的面和水。随后再用筷子把沉定的面和水搅拌,搅拌后用滤网过虑一遍,把里边滤出的残渣扔掉

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凉皮怎么做(教你在家做凉皮)

刚开始蒸凉皮。准备充分一个整洁的凉皮锣锣,里边压根不用刷油。把面和水搅拌后舀一勺倒进凉皮锣锣里,锣锣里的面水好多了,做出去的凉面厚,面水少了,做出去的凉面薄。自身把握好

我觉得很多人说如何他往锣锣里刷油了还粘呢?实际上蒸凉皮的情况下锣锣上边压根不用刷油的

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这儿提早要提前准备一大铁锅沸水,随后把锣锣放到沸水锅中,先静放大概三十秒上下,随后用力再度把凉皮锣锣荡匀,那样做出去的凉面才会厚薄较为匀称。盖上盖子火灾蒸2分钟,蒸到上边起大泡就可以

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这一图是上锅蒸以前的相片

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这个是2分钟后,起大泡的相片

蒸熟后快速把凉皮锣锣一起拿出来放到凉水盆中放凉。

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随后在篦子上刷层热锅冷油

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篦子上刷油是一会凉面揭出来后往上放的,凉面放上边后在凉面上边再刷油,再放凉面。、、、

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这一图是揭凉面时拍的相片,锣锣上压根不粘

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凉面揭出来后,看它的厚薄、清晰度

凉面所有蒸熟后,切凉面大伙儿看一下

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凉面装盆里,里边添加面条

里边添加面条、黄瓜丝、焯焯水的豆芽菜、红尖椒(这一红尖椒就是我自身放的,由于大家亲人都较为能吃辣椒的,因此加了点红尖椒。)

里边再添加调味品水、热过的米醋水里边加了点生抽酱油,添加蒜水,盐、最终再加油辣子。搅拌均匀摆盘就可以开吃啦

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好啦,这一洗面凉皮就搞好了,做出去清爽劲道滑爽,十分的非常好。热天吃这一,肯定会让您胃口暴增,食欲大好

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匿名

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