饺子皮怎么做(最全的饺子皮制作诀窍)

2020年8月20日 评论 3

饺皮如何做(最齐的饺子皮制作技巧)前几日跟大伙儿共享了水饺馅的配法,和一些做饺子的方法。忽然发觉我好像跳开了一个较为重要的流程,那便是饺皮的作法。实际上,一个水饺要美味,不仅是馅关键,皮也一样关键。好的水饺,皮薄厚适度,软而不碎,口味筋道。今日就来给大伙儿共享一下制作饺子皮的方法。花数分钟看一下,全是干货知识!

饺子皮怎么做(最全的饺子皮制作诀窍)

1、面盆里放进适当的高筋粉,商场里散称的小麦面粉,一般便是高筋粉。小麦面粉里加适当盐,放盐揉面能让擀面皮筋道。

饺子皮怎么做(最全的饺子皮制作诀窍)

2、再往小麦面粉中添加一个鸡蛋清,鸡蛋清能让饺皮有韧性,另外都不相互之间黏连,这也是揉面得加生鸡蛋的缘故。

饺子皮怎么做(最全的饺子皮制作诀窍)

3、有关到底是用凉水揉面還是温开水揉面这个问题,要视状况而定。假如你做水饺,就用温开水揉面,那样皮软。假如你做饺子,就用凉水揉面,皮才有延展性。

饺子皮怎么做(最全的饺子皮制作诀窍)

4、用筷子把小麦面粉搅拌成面絮,再用把手面絮揉结团。和面要不断地揉,最少十分钟,揉到光洁不粘手。这个时候我还喜爱让小孩来揉,小孩感觉面糊像彩泥一样好玩儿。

饺子皮怎么做(最全的饺子皮制作诀窍)

5、面糊绵软有延展性,就用外盖盖上,置放三十分钟上下,让面和水分充足浸湿。

6、取下面糊,砧板上撒上小麦面粉,再按揉两下。揪下一坨面,搓发展条,用滚刀切出小剂子。

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7、用手将面剂按扁,用擀面棍将面剂横纵各滚一下,再右手拿擀面皮,左手推擀面棍,把面的边擀平擀圆。边沿薄正中间厚的擀面皮,包起來才不易破。

饺子皮怎么做(最全的饺子皮制作诀窍)

8、擀好后,就可以刚开始做饺子了。

要想作出好的饺皮,揉面的情况下一定要放盐和鸡蛋清,水的溫度还要留意,面能不断揉才会筋道,擀饺子皮还要正中间厚边沿薄。保证了这几个方面,想作出难以下咽的饺皮都难。方式都共享让你了,期待能帮上你!

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