怎么做巧克力(巧克力的制作过程)

2020年7月27日 评论 13

朱古力,大伙儿毫无疑问都吃过吧。仍在处对象的情况下,娃他爹还仅仅个男友的情况下,每到七夕节、生辰、XX节,接到数最多的,并不是花束便是朱古力了。

如同某著名品牌朱古力的经典广告词“纵享丝滑”,朱古力细致有光泽度的层次感,入口就化的美好体会,没有理由惹人喜爱呢。

怎么做巧克力(巧克力的制作过程)

爱吃巧克力的妈妈们有木有思索过朱古力是怎么做出去的呢?今日就带大家走入朱古力全球瞅一瞅哦~

最先是原材料可可果的获得,这一部分一般在农场中开展。

可可果是可可树冒出的果子可可果里的種子(如何像在讲饶口令),每一个可可果荚中大概可获得20-60粒可可果。

怎么做巧克力(巧克力的制作过程)

怎么做巧克力(巧克力的制作过程)

收集好的可可果必须发醇5、6天,发醇是以便让可可果造成繁杂的微生物化学反应,产生它独有的香味、口味、色调。

发醇进行的可可果必须干躁,一般是太阳底下暴晒。最后达标的黄豆便会被封袋运输到各朱古力生产加工加工厂。

怎么做巧克力(巧克力的制作过程)

在加工厂里,第一步先去祛除可可果里夹杂的树技碎石子这类的。

怎么做巧克力(巧克力的制作过程)

在转筒中加温,有利于去壳。

怎么做巧克力(巧克力的制作过程)

进到簸谷机,再次除去块状机壳。

怎么做巧克力(巧克力的制作过程)

根据真空吸走一些剩余的小机壳,剩余的便是可乐果碎仁了。

怎么做巧克力(巧克力的制作过程)

可乐果碎仁里50%之上是植物油脂,历经高溫下的磨擦、碾磨后非常容易产生液體,也就是朱古力原桨(悄悄告知大家,超级超级苦的呢)。

怎么做巧克力(巧克力的制作过程)

(插句题外话,从朱古力原桨中能够获取出可可脂做为朱古力的原材料之一。)

怎么做巧克力(巧克力的制作过程)

朱古力原桨材质還是较为不光滑的,以便让朱古力能更为细致,朱古力浆制冷成固态后再碾成粉(事后再做成液体)。

怎么做巧克力(巧克力的制作过程)

依据要生产制造的巧克力种类的不一样,添加可可脂、糖、奶等调料。混和,加温、持续碾磨、拌和,再次变为粘稠的液体,让可可脂分布均匀在朱古力浆里。

怎么做巧克力(巧克力的制作过程)

那样的“精抛”让朱古力的顺滑口味和浓醇口味升高来到一个新的level。有没有很爱吃的觉得?(播放视频的情况下,视频弹幕有些人说,很想钻进去~ (¯﹃¯)

接下去就可以根据各种各样设备、磨具作出千姿百态的朱古力啦,例如巧克力豆,这台带喷头的设备将液体朱古力滴下出来,产生水珠状巧克力豆

怎么做巧克力(巧克力的制作过程)

喷头是能够拆换的,为此能够作出不一样形状的朱古力。

怎么做巧克力(巧克力的制作过程)

送进制冷隧道施工,让朱古力发硬。

怎么做巧克力(巧克力的制作过程)

再举个事例: 朱古力砖。在正方形磨具里引入朱古力浆,随后制冷成形、出模。

怎么做巧克力(巧克力的制作过程)

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怎么做巧克力(巧克力的制作过程)

巧克力豆和朱古力砖就是这样搞好啦~(很想捡一颗尝一尝)

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