都匀毛尖茶是什么茶,都匀毛尖茶好喝吗?

2020年7月23日 评论 6

[ 路丁前言 ] 在生活起居中,饮茶是很多人的生活方式,“一日三餐不能无茶”。喜爱饮茶的盆友,毫无疑问也是了解信阳毛尖的,可是估算也也有很多人不清楚都匀毛尖是啥茶的?今日网编就带大伙儿了解一下都匀毛尖,给大伙儿介绍一下都匀毛尖茶的原产地、冲泡方法。

都匀毛尖茶是什么茶,都匀毛尖茶好喝吗?

都匀毛尖是啥茶

都匀毛尖是啥茶

一、都匀毛尖介绍

都匀毛尖是我国十大名茶之一,是绿茶叶类,也有别称“白信阳毛尖”、“细信阳毛尖”、“渔钩茶”、“雀舌茶”,都匀毛尖这一姓名是毛泽东亲笔写赐名的,是贵州省三大茗茶之一。

一直以“三绿三黄”的质量特点而出名于世,即干茶颜色绿含有黄,汤色绿中透黄,叶底绿中显黄。其质量品优,形可与苏州太湖碧螺春茶强调指出,质能同信阳毛尖茶匹敌。茶叶界老前辈庄晚芳老先生作诗赞曰:“雪芽芬芳都匀生,不亚龙井茶碧螺春茶。饮罢浮花清新味,神清气爽功关灵!”。1915年在巴拉马万国博览会上与贵州茅台集团同获金质奖。

二、都匀毛尖质量特点

都匀毛尖一直以“三绿三黄”的质量特点而出名于世,即干茶颜色绿含有黄,汤色绿中透黄,叶底绿中显黄。制成品都匀毛尖颜色翠绿色、外观设计调匀、白毫显出、条索打卷、香味清嫩、味道鲜浓、回味无穷香甜、茶汤颜色清亮、叶底光亮、芽尖肥硕。其质量品优,形可与苏州太湖碧螺春茶强调指出,质能同信阳毛尖茶匹敌。

三、都匀毛尖茶传统式加工工艺

1、茶叶杀青

锅温操纵在350℃上下,投叶量500—700克,用黄叶嫩杀,叶子老杀,多抛少闷,抛闷融合的基本原理开展茶叶杀青;茶叶杀青時间一般为五分钟上下。茶叶杀青时,将茶青一次性倒进锅内,传出炒芝麻的响声,在锅内快速滚动茶青,让茶青遇热匀称,有很多水蒸气出现后,多抛少闷,更替开展,保证茶杀掉、杀匀、杀透而不烧焦。当叶质转软,芳香表露,微有沾手觉得时就可以淬火,开展揉捻。减少锅温进到揉捻工艺流程。

2、揉捻

都匀毛尖茶茶叶杀青完毕后,马上将锅温降至170℃上下,随后开展揉捻,用两手把握住茶,按一个方位开展翻转揉搓,规定姿势欢快强有力,另外开展解块排热减温和流失水份,依照“轻-重-轻”的标准,更替用劲,揉捻時间为十分钟上下,待茶整条变松,手捏不粘时,开展做形。

3、搓团

做形是都匀毛尖外观设计产生的重要,锅温规定在150℃上下,時间为七分钟上下,具体方法是搓团,技巧与搓汤圆类似,将茶团臵于手掌心,让茶团在手掌心翻转,按一个特殊方位开展,随后开展定形,最终开展解块,这般不断开展。规定搓团要小,茶条进一步缺水,茶条打卷,含水量达30%上下时,进到提毫环节。

4、提毫

提毫是都匀毛尖茶显毫的重要加工工艺,锅温规定在140℃上下,時间为8分钟上下,做形叶的水分含量不少于20%,两手握紧茶团,手心用劲,使茶团互相磨擦现毫,茶团伴随着水分含量的减少而从小到大,姿势愈来愈慢,用劲愈来愈轻,当茶条发硬显脆,汗毛显出时提毫完毕,茶条含水量在15%上下,转到蛋糕烘焙环节。

5、蛋糕烘焙

蛋糕烘焙时,规定锅温在120℃上下,時间为七分钟上下,将茶匀称薄摊于锅壁,每2-3分钟滚动一次,滚动时姿势要轻,待手揉成粉,含水量达7%上下时起锅。当茶条紧细、白毫显出时才刚开始在锅中开展蛋糕烘焙,在100℃上下的锅温下开展薄摊,适度轻翻蛋糕烘焙,待其水分含量达6%上下,手揉成粉末状时就可以出锅。

6、干茶优选

筛出细脆焦叶,从锅中取下成饮茶时用力立即柔和爬取茶,茶末另装。

都匀毛尖茶的泡法

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都匀毛尖是啥茶

1、烫杯后,取茶入杯。这时较高的杯温已隐约烘出茶韵。

2、沿杯壁引入喜温的水,至杯容积三分之一(也可以少一些,但需遮盖茶)随后略微晃动杯子,使茶充足侵润。这时茶韵高郁,不可以品茗,但是恰好是闻香最好是的時间。

3、稍停约三分钟,待干茶吸湿屈伸,再沿杯壁引入喜温的水基本上至满。这时茶或彷徨飘动,或游移于浮沉中间,独具一格茶趣。刚开始品茗。

4、待汤色还剩三分之一上下时,重续入喜温,适当的水,然后品茗。

泡都匀毛尖茶的常见问题

1、温度

都匀毛尖茶合适用80度上下的温度冲调,烧开要大十万火急沸,刚烧开出泡为宜,随后再制冷至所需溫度。水老嫩白全是忌讳。温度根据对茶成分融解水平的功效来危害汤色味道和茶韵。茶愈葱绿,温度愈低。温度过高,易烫熟茶,汤色变黄,味道较苦;温度过低,则香气低淡。

2、茶器

都匀毛尖茶的冲调,一般用玻璃茶杯或白釉盖碗。玻璃茶杯可观查到茶在水中慢慢伸展、摆动、变幻莫测。非常是雀舌,翠片一类的扁型茶,冲调后芽尖奔向河面,悬在空中站立,随后缓缓下移,如春笋出土文物似金枪众多,极是美好。因此 一般茶艺馆,多应用玻璃茶杯冲调绿茶叶。

都匀毛尖茶绝大多数都含有锌硒等有机化学成份,产茶地区沒有环境污染,制茶过程不落地式,高清理,因此 许多茶在冲调时不是需冲洗的。

信阳毛尖茶的作用

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增强体质

毛尖茶叶带有丰富多彩的蛋白、碳水化合物、黄酮、茶氨酸、糖尖、柠檬酸、芬芳化学物质和维生物A、B1、B2、C、K、P、PP等及其水溶矿物。

毛尖茶叶对生津止渴,清目醒神,助消化抗癌这些都是有非常好的作用。

具备诊疗作用。常饮毛尖茶叶,能减少心率。茶含有的咖啡因和儿茶酸能促进身体血管壁松驰,能够增毛细血管合理直徑,使血管壁维持一定延展性,清除脉管筋挛。

毛尖茶叶中的一氨基丁酸对松驰血管壁的效用更明显,饮茶能减少血夜中碳水化合物成分。

毛尖茶叶中的儿茶酸类化合物,对身体总胆固醇、分散碳水化合物总脂质和凡士林三酸脂成分均有显著的减少功效。

茶中抗氧化性组成提取液GAT具备明显的防癌化学物质的突然变化功效。

推动长链脂肪酸化学物质转换消化吸收

茶中具备漂呤碱、腺嘌呤直到黄酮,可与硫酸铵、丙糖等化学物质产生核甘酸,核甘酸类物中的ATP、GTP等化学物质对长链脂肪酸化学物质的新陈代谢起着关键功效。

特别是在对含氮化合物具备极妙的溶解、转换功效,使其溶解转换成可溶消化吸收化学物质,进而做到排脂功效。

根据上文,大伙儿针对都匀毛尖是啥茶毫无疑问早已有一定的了断了,大伙儿要还记得都匀毛尖茶的冲调是很有注重的,大伙儿一定得依据方式来恰当的喝都匀毛尖茶哦。

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